旋轉(zhuǎn)小火鍋目前分為單涮小火鍋和涮烤一體小火鍋兩種，海譽科創(chuàng)同時開辟了這兩種旋轉(zhuǎn)小火鍋的設(shè)備生產(chǎn)線。這兩種小火鍋，都是采用了回轉(zhuǎn)帶自動傳菜的模式，能極大地節(jié)省人力?；疱伜蜔径际遣惋嬛械拇鬅崞奉?，不分地域，從南到北都有廣闊的受眾基礎(chǔ)，且標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，能根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍诚埠米鲮`活調(diào)整，因此是很適合餐飲初創(chuàng)人的餐飲品類。

海譽科創(chuàng)從業(yè)十多年所接觸的合作伙伴當(dāng)中，也確實是單涮小火鍋做得比涮烤一體小火鍋要多一些。單涮小火鍋的性質(zhì)比較純粹，只是復(fù)制了傳統(tǒng)火鍋的口味優(yōu)勢，將湯鍋體積做小，利于鍋底快速沸騰，縮短就餐時間，提升翻臺率。同時配置回轉(zhuǎn)線，火鍋數(shù)目種類繁多的菜品直接由機械回轉(zhuǎn)帶自動傳送，顧客一落座就能開始隨心挑選菜品，省去了人工傳菜的步驟，經(jīng)營的難度、成本都有所降低。目前單涮旋轉(zhuǎn)小火鍋的模式分為自助和數(shù)簽子兩種，正處于穩(wěn)健的市場發(fā)展期，有不少的專門品牌出現(xiàn)，且在過去三年都實現(xiàn)了難得的門店增量。

涮烤一體小火鍋則是突破性地將火鍋與燒烤結(jié)合，在原先單涮旋轉(zhuǎn)小火鍋的基礎(chǔ)上加入了烤盤，火鍋燒烤一起做，能讓顧客同時擁有兩種口味體驗。如果一種菜品，在火鍋店能涮還能烤，顧客的選擇意愿肯定增加，因為這會讓他們感覺花一份錢吃到了兩種口味，借機也可以打造出招牌菜品，相當(dāng)于老板用一份菜品掙了兩份的錢。一般在單涮小火鍋比較多的地區(qū)，就可以優(yōu)先做涮烤一體小火鍋，打造特色競爭力。

以上是單涮小火鍋和涮烤一體小火鍋各自的特點，那么，單涮小火鍋和涮烤一體小火鍋能在一家店面同時做嗎？答案是肯定的。之前海譽科創(chuàng)的合作伙伴就有一條回轉(zhuǎn)線做單涮，另一條做涮烤的先例，吃什么、怎樣吃全憑顧客決定。也有合作伙伴在單人餐位做單涮，另配置四人桌做涮烤（桌面中央安裝大烤盤），讓小型聚餐的就餐體驗更加豐富，輕松開辟小火鍋餐廳特色新模式。

單涮小火鍋和涮烤一體小火鍋各有其優(yōu)勢，選擇做哪一個、做多大店面、是否兩者結(jié)合，完全可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌銮闆r和個人投資能力所決定，“因地制宜”，才是最保險的方式。如果您也想開一家旋轉(zhuǎn)小火鍋店，歡迎聯(lián)系我們。

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